胰腺癌是一种常见的恶性程度很高的消化道肿瘤。引起胰腺癌的原因有很多，目前还没有定论，但可以肯定的是，胰腺癌的发生跟饮食有密切的关系。研究证明，糖尿病患者、长期大量吸烟者、高脂肪高动物蛋白饮食者，患胰腺癌的机率要大得多。

胰腺癌的饮食原则

胰腺癌患者的饮食首先要选择富含营养、易消化、少刺激性、低脂肪的饮食，可给予高蛋白、高维生素、低脂肪、多碳水化合物的食物。

1.膳食要合理搭配：注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适宜，且食用宜消化的蛋白质，如瘦肉、牛奶、肝、蛋清等。要采用合理的烹调方法，以煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，不要用油煎、炸、爆炒等方法，防止胰腺过度分泌胰液。

2.饮食禁忌：不能吃霉变、油炸、烟熏、腌制的食物，如酸菜、核桃、花生、葵花籽、芝麻、油炸食品、糕点、奶油、冰淇淋等食品。忌食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌烟酒。忌食硬、粘度大、不易消化的食物，如粘豆包或韭菜、芹菜等含粗纤维对肠道有刺激性的食物。

3.避免暴饮暴食：胰腺癌手术后患者的进食要以清淡、易消化的食物为主，少食多餐。经确诊为胰腺癌时，更应注意合理膳食。就餐要有规律性，每日3—5餐，不要不间断地吃零食，这样会引起胰腺不停地分泌胰液，加重胰腺功能的负担，使得消化异常。晚期胰腺癌患者进食要以补血益气、健脾胃食物为主，如大米、蚕豆、山药、枸杞子、贻贝、无花果、榛子、牛奶等。

4.很多胰腺癌患者为了术后尽快恢复体力，常吃人参、甲鱼等补品。不过，进补须适量，胰腺癌切除术后不能吃过多的营养品和补品。患者平时还可以喝些山楂汤或去渣的绿豆汤等调节胃口。

胰腺癌一日食谱举例（糖尿病患者慎食）

早餐：小米粥(小米50克)，馒头(面粉75克)，煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)，拌黄瓜(黄瓜50克)。

加餐：苹果1个(苹果200克)。

午餐：米饭或馒头(大米或面粉100克)，肉末油菜(瘦肉末50克，油菜100克)，素炒豌豆苗(豌豆苗100克)。

加餐：桃子1个(久保桃200克)。

晚餐：大米粥(大米50克)，发糕(面粉75克)，炒豆腐(豆腐100克，西红柿50克)。

加餐：稀藕粉(藕粉30克) 。

温馨提示：随着生活水平的日渐提高，越来越多的人们不再注重饮食搭配，随着年龄的增长，疾患逐渐显现。但我们只要从现在开始，管住嘴，迈开腿，远离一切不良饮食，合理均膳，相信很多疾患都会离我们远去!